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  在这个川菜和湘菜都流行的时代里,旅行在外,每到一个地方安顿下来,第一时间应该打听地方特色,来弥补长途旅行对胃的亏欠,来到云南,当然不能放过这个机会,云南大理美食,一定垂涎很久了。 
 各种米线各种美味 
 首先介绍清汤米线,这种米线有一种细软的感觉,清汤鲜香,汤面里飘着青色的香菜末和葱花,汤里的猪肉炖得可烂了,都成了丝,有一种米线被彻底颠覆的感觉。遇到清汤米线,简直就是猪八戒遇到了人参果,连碗里的汤都不能放过。在米线里加点花椒油,更是美味。这么地道美味的米线,当然是去老字号,白族民间小吃(十年老店),并且价格便宜,均为五元左右,美味又实惠。 
 要吃最美味的牛肉凉片,当然要去海拉里餐厅,选个晚饭时分,餐厅里人不多的时候,正好落得清静。那处的牛肉片切得很见刀工,肉也新鲜,而且肉质结实,很有嚼头,再就着酱料和配菜,合水县,更是美味。下一道菜就该提提银鱼鸡蛋饼了,点菜时联想着就是街头常见的银鱼干跟蛋液混在一起煎,上菜的时候发现银鱼是新鲜的,白鲜嫩的鱼肉加上金黄喷香的鸡蛋,其实仅仅是一个小银鱼加煎蛋,配合起来,竟然如此美味。 

【云南大理美食】——一起品尝舌尖上的大理

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 有一种云南的名小吃叫做烤乳扇。用鲜牛奶加酸水为原料制作,然后弄成类似腐竹的片状。在吃的时候,放在火炉上不断翻烤,等到颜色变得黄焦色时,桂花蜜或者玫瑰花蜜就派上用场了,用一根竹签卷起来,美味烤乳扇便好了。难得的这么美的旅行,当然要尝试一把,而在选的时候,正宗的店面应该是邓记烤乳扇,正宗老字号。 
 乳扇不仅是我们这些旅行者们的向往,在云南当地人的眼里也是一种美好的食品,有句俗语便是“邓川弓鱼美,洱源乳扇香”。地道的洱源乳扇,色黄白,质地厚实柔嫩,是出自白族人手中的一种佳肴,色鲜味美,营养丰富,这些都要得益于白族人们掌握的用鲜牛奶制作乳扇的技艺。 
  除了乳扇,还有白族酸辣鱼,味浓且咸的鱼汤,又酸又辣,绝无半点腥气。还有曾经作为大理南诏古国的宫庭药膳食品巍山蜜饯,味美香浓、食而不腻的鹤庆火腿,炒饵丝,洱海淹螺师,喜洲破酥粑粑,大理曲靖韭菜花 ,豆汤米干 ,大理刺菱角 ,温泉菜 等等,数不完的云南大理美味等着我们去品尝

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